Tempero do rio, quem são esses microempreendedores que alimentam os cariocas

O tempero carioca tem conquistado um público até então distante. Quem trabalha fora sabe comoestá caro comer fora de casa, e por isso o mercado de comidas congeladas aproveitou essa ondade crise juntamente com o alto preço de comer fora, e investiram nisso. É a área que mais crescedentro do segmento de refeições coletivas, segundo a ABERC, associação que reúne as empresas do setor. Em menos de três anos o faturamento subiu mais de dez vezes.

Saudável, caseira, gourmet ou vegana, podemos encontrar de todos os gostos no mercado marmiteiro atualmente, atendendo a qualquer público. O empreendimento ''Congelado em Casa'', da dona de casa Márcia, tem esse perfil. Ela começou o negócio pois precisava de uma renda que complementasse o que ganhava no trabalho. Atualmente vende kits de comida congelada em grupos de venda. ''A ideia veio quando estava cozinhando de madrugada. Sempre cozinhei aos domingos para preparar as minhas marmitas e do meu marido para a semana, e assim em uma noite tive a ideia de fazer sob encomenda para as pessoas congelarem'', diz Marcia.

              

Marmitas sendo preparadas para venda (Congelado em casa)

A empreendedora é só mais uma das tantas outras que entraram nesse empreendimento, e já viram um alto rendimento dentro de  casa. ''Com o dinheiro do congelando em casa consigo investir em outras embalagens mais caras mas mais resistentes ao calor e conserva a comida. Meu consumidor pode até pagar mais caro, mas terá o melhor'', conta Márcia.

Outro empreendimento no centro do Rio de Janeiro, ''Comida caseira da Ana'', tem feito bastante sucesso. Localizado há poucos minutos da Central do Brasil, o negócio a partir das 12h já tem fila, e a maior parte dos funcionário de empresas próximas, compram seu almoço com a Ana Gonçalves, dona do micro negócio e cozinheira de mão cheia. Aline Andrade, funcionária pública, costumava comer sempre em self-service e restaurantes, e com o aumento dos preços, a Comida caseira da Ana foi sua solução.''Os preços para comer um prato simples estava altíssimo, gastava de R$25,00 a R$30,00 com uma refeição, estava pesando muito no bolso. Comprando uma marmita aqui, gasto em média R$15,00 isso com a bebida junto, vale muito mais a pena. E mais, super recomendo'', diz Aline.

O investimento inicial foi de dois mil reais. ''Você consegue começar com o mínimo mesmo, começar como MEI (microempreendedores individuais), e com isso já tem uma redução total de custo, de imposto, enfim, além dos materiais, dá para começar com o básico, um freezer, geladeira, máquina para selar as marmitas, e com o crescimento da produção você pode ir investindo o que a empresa já está ganhando''.

Marmitas sendo prepradas para venda (Congelado em casa)

Segundo a Sebrae, o número de MEIs, com faturamento de até R$ 81 mil ao ano - que preparam refeições entregues em domicílio teve um crescimento de 22,5% entre 2014 e 2017. Algumas empresas do ramo alimentício estavam de olho nesse crescimento, e passaram a sugerir a opção do cliente preparar a sua marmita ou comprar uma pronta. O restaurante 'Me gusta'' no centro do Rio, oferece a escolha da preparação de marmita na hora ou compra já da refeição pronta. ''Estávamos percebendo que o movimento havia diminuído e por isso resolvemos dar mais essa opção para o nosso cliente'', conta Denise Gomes, uma forma de inovar e sobreviver a crise.

A dona do ''Comida caseira da Ana'' contou um pouco de sua rotina, acorda as 4h30 todos os dias para dar conta de tudo que precisa fazer. Mãe de uma menina de 5 anos, conciliar a rotina de empreendedora com a de ser mãe, não é nada fácil. Sua filha tinha um pouco mais de um ano quando ela comecou seu empreendimento de comida personalizada. ''Nao foi nada fácil, ela queria minha atenção o tempo inteiro e ao mesmo tempo precisava cumprir com o prazo de entrega de todos os pedidos, até mesmo para ganhar cliente. Agora que ela ta maior, acaba entendendo um pouco mais que preciso focar no trabalho, pois nossa renda vem de lá. Ela até pede para me ajudar as vezes''.

Tudo é pesado, controlado, e igual em quantidade para todos os consumidores. A refeição pronta, personalizada, ou já determinada pelo empreendedor. Tem para todos os gostos, e esse emprededores sabem o que estão fazendo. O mercado conta com um cardápio diversificado, inovador e até mesmo exclusivo/personalizado, com esses fatores, as MEI's estão ganhando seu espaço no empreendedorismo, e com isso, o mercado está se consolidando. De acordo com dados da Receita Federal, tal atividade de ''prepara alimentos em casa para consumo fora'' passou do nono lugar em 2017, alcançando um crescimento de 22,5% neste período. São aproximadamente 172 mil MEI's registrados neste ramo, que compreende a preparação de refeições ou pratos cozidos, inclusive congelados, entregues ou servidos em domícilio, como entrega de marmitas. A indústria alimentícia lançou muitos produtos de comida pronta ao longo dos últimos anos, mas o efeito foi inverso. O consumidor cada vez mais procura por uma comida caseira e hábitos alimentares mais saudáveis, unindo preço com benefício.